તમારી પાસેની અસલી સમસ્યા
જો તમે કેફે ચલાવો, તો ઓપરેશનલ સમસ્યા ભાગ્યે જ કોફી છે. તે કોફીની આસપાસનું સંકલન છે. કોણે ખોલ્યું? કોઈએ બેકફ્લશ કર્યું? શનિવારના ક્લોઝરે દૂધ મૂક્યું? એ જ વ્યક્તિ હંમેશા કચરો કેમ કરે?
મોટાભાગના કેફે આને ત્રણ વસ્તુઓથી હલ કરવાનો પ્રયાસ કરે, ક્રમમાં: કાગળનો રોટા, WhatsApp ગ્રૂપ, અને મેનેજરની યાદશક્તિ. ત્રણેય તૂટી જાય જેમ જ ટીમ છથી મોટી થાય. આ માર્ગદર્શિકા 6, 12 અને 20 સ્ટાફ પર શું કામ કરે તે વિશે છે.
એવા રોટા બનાવો જે ટકે
જે રોટા ટકે તેમાં એક નહીં, ત્રણ પરતો હોય:
- પ્રતિ-શિફ્ટ ચેકલિસ્ટ — ઓપનિંગ, મિડ, ક્લોઝિંગ. આ દરરોજ સમાન હોય.
- સાપ્તાહિક આવર્તિત કામ — ગ્રાઇન્ડર ઊંડી સફાઈ, ડિસ્કેલ, ફ્રિજ ઓડિટ, ઊંડો પોચો. ટીમમાં રોટેટ, એક વ્યક્તિ પર નહીં.
- એક વારના કામ — ડિલિવરી લેવી, સપ્લાયર વિઝિટ, ફર્નિચર મરામત. આ લાઇવ ઉમેરાય અને જે શિફ્ટ પર હોય તેને આપવામાં આવે.
જો ફક્ત પહેલી પરત હોય, તો સાપ્તાહિક કામ છૂટી જાય અને એસpresso મશીન ધીમે ધીમે ખરાબ થાય. જો ફક્ત બીજી હોય, તો રોજનો ફ્લોર ક્યારેય પોચાતો નથી. ત્રણેય જોઈએ.
રોટા ખરેખર ન્યાયસંગત કેવી રીતે બનાવવો
કેફે સ્ટાફ ટર્નઓવરનો સૌથી મોટો સંકેતક પગાર નથી. તે શેડ્યૂલિંગમાં અનુભવાયેલી ન્યાયસંગતતા. જો એ જ વ્યક્તિ મહિને ત્રણ શનિવાર ક્લોઝ કરે, તેઓ જતા રહે — અને સામાન્ય રીતે ક્લોઝને કારણે ગયા તે કહેતા નથી.
ન્યાયસંગતતા માટે ત્રણ વસ્તુઓ જોઈએ:
- પ્રયાસ વજન. 30-મિનિટની ઊંડી સફાઈ 5-મિનિટના કચરા જેવી નથી. સમાન ગણો અને ઊંડી સફાઈ સૌથી સહમત સ્ટાફ પર જમા થાય.
- વિન્ડોમાં રોટેશન. ગયા 4 સપ્તાહ જુઓ, ફક્ત આજે નહીં. રોટેશન સમય સાથે સંતુલિત થાય, રોજ માઇક્રો-સંતુલિત નહીં.
- ઑફ-ડ્યુટી સન્માન. કેઝ્યુઅલ, વિદ્યાર્થી, પિતૃત્વ રજા પર. જો વ્યવસ્થાને ખબર ન હોય ક્યારે ઉપલબ્ધ, તો અથવા વધુ શેડ્યૂલ કરશો અથવા છેલ્લી મિનિટે હાથ-પગ મારશો.
સ્ટાફની સહમતિ: ખરેખર કેવી રીતે મેળવવી
ટીમ મીટિંગમાં નવી વ્યવસ્થાની જાહેરાત કરીને સહમતિ ન મળે. સૌથી સીનિયર સ્ટાફને પહેલા રોટા બતાવી, તેમની રાય લઈ, અને તેમને જ ટીમને સમજાવવા દઈને મળે. કેફેમાં ઓપરેશનલ બદલાવનું ઉપરથી-નીચે રોલઆઉટ લગભઘ 100% નિષ્ફળ થાય.
બે વસ્તુઓ મદદ કરે:
- ફેરનેસ નંબર બતાવો. જ્યારે સ્ટાફ પોતાના ફોન પર જોઈ શકે કે રોટા સંતુલિત છે, નારાજગી ઝડપથી ઘટે. નંબર તે કામ કરે જે મેનેજર કરતો હતો.
- સ્વેપ કરવા દો. સ્ટાફને એક ટેપમાં શિફ્ટ અથવા કામ બદલવા દો. વ્યવસ્થા સ્વેપ ટ્રેક કરે જેથી રોટેશન સમય સાથે સંતુલિત રહે.
ટૂલ, ટેમ્પલેટ અને શું છોડવું
છોડો:
- જેનેરિક પ્રોજેક્ટ-મેનેજમેન્ટ ટૂલ. સોફ્ટવેર ટીમો માટે બન્યા અને એવા જ દેખાય.
- Google Drive ફોલ્ડરમાં શેર કરેલી સ્પ્રેડશીટ. કોઈ ખોલતું નથી.
- સાપ્તાહિક પ્રિન્ટ કાગળ રોટા. 24 કલાકમાં જુનો થઈ જાય.
વાપરો:
- ઉદ્દેશ્ય-નિર્મિત કામ એપ (Nudgeમાં કેફે ટેમ્પલેટ છે) પ્રયાસ વજન અને રોટેશન સાથે.
- ફોન પર push નોટિફિકેશન. WhatsApp ચેટ માટે રહી શકે; ઓપરેશનલ બેકબોન ન હોવું જોઈએ.
- સીનિયર ટીમ સાથે સાપ્તાહિક 5-મિનિટ સમીક્ષા — ફેરનેસ સ્કોર જુઓ અને ટેમ્પલેટ સમાયોજિત કરો જો ખસી ગયું હોય.
સમાપન વિચાર
જે કેફે સ્ટાફ રાખે તે સૌથી સારી કોફી અથવા સૌથી સારા લાભો વાળા નથી. તેઓ જ્યાં રોટા સ્પષ્ટ રીતે ન્યાયસંગત છે, ક્લોઝિંગ લિસ્ટ હંમેશા એ જ વ્યક્તિ પર નથી પડતી, અને મેનેજર ઓપરેશન પોતાના દિમાગથી નથી ચલાવતો — દરેક માળખાની સમસ્યા છે, ભરતીની નહીં.
તમારા કેફે માટે Nudge અજમાવો
Nudge કેફે અને રેસ્ટોરન્ટ ટેમ્પલેટ, પ્રયાસ વજન, 4-સપ્તાહ વિન્ડોમાં રોટેશન અને દરેક સ્ટાફ જોઈ શકે એવો ફેરનેસ સ્કોર સાથે આવે. 7 દિવસનું મફત ટ્રાયલ.